Anguila flameada con erizo de mar
Con caviar y cebollino. El nigiri más pedido de la barra.
15,00 €
Diecisiete pasos, una sola barra
Cocina japonesa de temporada en Sarrià. El omakase lo decide el chef cada mañana, según lo que llega de la lonja.
El chef decide. Tú solo eliges la noche.
Omakase quiere decir que se confía en quien cocina. La barra se sienta frente a los cocineros, así que cada pieza llega a la mano en cuanto se termina de montar, en el orden que el chef ha pensado esa mañana. No hay dos servicios iguales porque no hay dos días iguales en la lonja.
17
Del primer bocado crudo al arroz caliente
Tres de los pasos que casi siempre aparecen. El resto depende del día.
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Paso 02
Toro madurado diez días
Ventresca de atún envuelta en kombu antes de pasar por la barra. Se corta a la vista.
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Paso 09
Pulpo al vapor
Cocido despacio hasta que se corta con el canto del palillo, sin salsa que lo tape.
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Paso 14
Gamba roja con uni
Gamba de la costa coronada con erizo de mar. Nada más encima.
Lo que la gente vuelve a pedir
Seis platos de la carta fija, para las noches en que no apetece el menú largo.
La carta
Cuarenta y tres platos, agrupados como se piden en la barra.
La sala
Barra de fresno, paredes azul pizarra y luz baja. Se cena mirando cómo se monta cada pieza.
4,7
sobre 5 en Google
Uno de los mejores japoneses en los que hemos estado. La calidad de la comida es increíble.
El sitio para probar comida japonesa de verdad. El omakase es espectacular.
Un restaurante muy cuidado, el servicio es bueno y la comida excelente.
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Horario
- De martes a jueves y domingo
- 13:00 a 16:30 y 20:00 a 23:30
- Viernes y sábado
- 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:30
- Lunes
- Cerrado